giovedì 12 dicembre 2013

Risotto alla Salsiccia e Gorgonzola Dolce



Risotto alla Salsiccia e Gorgonzola Dolce

Un saporitissimo primo dai sapori invernali. Ottimo per combattere il freddo e fare il pieno di energie! La ricetta è dell'amico Andrea G. che collabora con il blog, ne' approfittiamo per ringraziarlo!

Con questa ricetta partecipiamo al contest Comfort food di La cucina delle streghe!!!


Difficoltà *    Costo *   Tempo di preparazione 10'
Tempo di cottura 30'



Ingredienti (per 4 persone) 


  • 350g riso Carnaroli  
  • 1/2 bicchiere di vino bianco  
  • brodo di carne q.b 
  • 300g salsiccia  fresca
  • 1 cipolla  
  • 50 gr grana padano o parmigiano grattugiato 
  • olio d'oliva q.b 
  • gorgonzola dolce q.b 
  • pepe q.b 
  • burro q.b
  • sale q.b




Preparazione



Per preparare il risotto alla salsiccia e gorgonzola dolce iniziate mondando la cipolla e tritandola molto finemente, poi fatela rosolare a fuoco lento nell'olio. Nel frattempo spellate e tritate la salsiccia e quando la cipolla sarà appassita aggiungete la salsiccia alla cipolla. Fate rosolare e unite il riso , quindi fatelo tostare per 1 min. Aggiungete il 1/2 bicchiere di vino bianco e aspettate che sfumi. Una volta evaporato il vino,portate la fiamma a fuoco medio e potete cominciare la cottura del riso aggiungendo il brodo a temperatura di ebollizione . Aggiungete il brodo poco alla volta, circa 2 mestoli per non fare asciugare il riso. A cottura ultimata , mantecate con una noce di burro , 50g di grana padano e aggiungete a vostra discrezione il gorgonzola dolce. Fate riposare il riso per 3 minuti dopodiché potete servire il vostro risotto.

Come Impiattare

Potete impiattare utilizzando un Coppa pasta, della forma voluta e decorando il bordo del piatto con una riduzione di aceto Balsamico oppure delle foglioline di rosmarino.

Il Vino

La difficoltà dell'abbinamento è direttamente collegata alla presenza del Gorgonzola: questa pietanza si abbina con Vino Rosso Fermocorposo, anche Vendemmia Tardiva in particolare con vini prodotti in Piemonte

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